1、酸辣土豆絲選材

制做酸辣土豆絲首先要準備好原材料，通的土豆這是最普制作的前提，要準備1~2個新鮮優質的通的土豆土豆，還要準備好適量的最普辣椒粉和米醋及少量的油。看起來準備的通的土豆材料很少，但是最普這些材料是必須要準備到位的，而且要確保其優質，通的土豆因為只有優質的最普材料才能夠做出美味正宗的酸辣土豆絲，所以大家一定要選擇好材料。通的土豆

2、最普酸辣土豆絲的通的土豆具體做法

首先要做的就是要把土豆清潔到位，將準備好的最普土豆放在水中浸泡，最好用刷子將它的通的土豆表面刷一下，徹底的最普清洗干凈以后，把它切成絲，越細越好，鍋里面放入少量的植物油，燒熱以后就把土豆絲倒進去翻炒，再加入準備好的辣椒粉和米醋，直到將其炒熟炒香后，就可以裝入盤中上桌享用了。

3、酸辣土豆絲的特點

做好的酸辣土豆絲是非常清香的，而且色澤非常的艷麗，可以說是一道色香味俱全的美味菜肴，雖然它的原材料只有土豆，但是卻不比其它的一些菜肴差，不僅吃起來很美味，而且它的營養價值也特別高，尤其是開胃的作用很好，如果出現了食欲不振的話，那么建議大家制作這道酸辣土豆絲來吃，可以讓自己的食欲大增，并且做法相對來說還是比較簡單的。

土豆絲是一道很普通的菜，做法簡單、食材簡單、成本低。那么土豆絲到底怎么做好吃呢？今天請教了一個大廚，分享5個炒土豆絲的技巧，掌握這些技巧，做出來的土豆絲晶瑩剔透，酸辣脆爽。

下面就是炒土豆絲的步驟和技巧，一起來看看吧～

技巧1：

土豆去皮后切絲，切得粗細最好均勻一點，當然這很考驗刀工，如果刀工不好，可以借助切絲的工具。切完的土豆絲要清洗兩遍，把土豆絲表面的淀粉洗干凈，這樣下鍋才不會粘連。

技巧2：

把土豆絲下鍋焯水，鍋中先燒開水，然后放入土豆絲，再次燒開后煮七八秒鐘就可以出鍋了。煮過后土豆絲差不多熟了，但是不能煮太久，要保持爽脆。

技巧3：

把鍋先燒熱了，把鍋氣燒出來，鍋足夠熱，炒土豆絲才香。這就是飯店里炒菜都很香的一個原因，因為飯店后廚的灶臺火候大，而我們自己家里的灶臺火候小。但是沒關系，我們可以先把鍋燒得熱一點再加油，這樣也可以產生鍋氣。

技巧4：

準備蔥蒜和干辣椒，再準備一些青紅椒作為點綴，鍋燒熱后放入姜蒜和干辣椒爆香，再放青紅椒翻炒出香味。這里一定要記住順序，土豆絲最后再下鍋，大火快速翻炒，快速翻炒片刻，翻炒均勻。

技巧5：

最后加鹽和雞精，再沿著鍋邊淋一些白醋，白醋一定要最后加，這樣酸味不會揮發，做出來才能酸辣爽口。調料下鍋，快速翻炒均勻，就可以關火出鍋了，一份美味的酸辣土豆絲就做好了。

白醋加多少？

白醋的量根據自己的口味來定，多嘗試幾次，就可以掌握白醋的用量了。我建議大家都用白醋，而不是香醋，白醋的酸味更純粹，吃起來更爽口，而且做出來的土豆絲更加晶瑩剔透。

(責任編輯：健康養生)