衢州的衢州特色小吃有衢州麻餅，龍湖發糕，有特開陽豆腐干，江衢衢州油炸果等等。特產浙江衢州的衢州特色小吃品種比較多樣，這些獨具特色的有特小吃，深深吸引著全國各地的江衢游客，衢州麻餅就是特產衢州比較有特色的一種小吃，當地制作出來的衢州麻餅中，芝麻的有特含量非常高，將芝麻大量的江衢撒在餅上，然后進行烘培，特產烘烤后的衢州麻餅外皮非常的酥脆，吃起來比較香，有特有一股濃濃的江衢芝麻味，深受當地食客的喜愛。

龍湖發糕

龍湖發糕是衢州的一種特色小吃，這種小吃在當地有著悠久的制作歷史，龍湖發糕的食材含量比較豐富，其中含有大量的棗，葡萄干，各種谷類等等，制作好的龍湖發糕，吃起來非常的軟糯甜膩，聞起來有一股比較濃重的清甜味，營養價值比較豐富，含有一定的糖分和營養物質。

開陽豆腐干

開陽豆腐干是衢州的一種特色小吃，當地的豆腐干與其他地方的有所不同，開陽豆腐干主要是用精選的大豆制作而成的，將豆腐曬成豆腐干，在晾曬豆腐干之前，會將豆腐進行腌制，這樣制作好的開陽豆腐干才會更加的入味，可以將豆腐干切成片或者條和一些食材一起搭配炒制，適量的吃一些豆腐干，可以為身體補充營養物質，給身體帶來一些益處。

衢州油炸果

衢州油炸果是衢州的一種特色美食，這種美食在當地的銷量比較高，口碑也非常好，當地人會在早上的時候排起長長的隊伍購買油炸果，制作好的油炸果，聞起來有一股油香味，吃起來外皮酥脆，內里軟糯香甜，是當地的一種零食，很多外地游客在當地旅游，也會購買一些油炸果，對這種美食的評價比較高。