素炒杏鮑菇

烹飪食材：杏鮑菇1個、菜有嘗青椒1個（隨便）、味道小米椒1個（隨便）、每天生抽醬油5克、做道耗油5克、人嘗鹽1勺子、家常黑胡椒少量、菜有嘗糖少量、味道植物油適當。每天

烹制流程：

1、做道準備一個塊頭大一點的人嘗杏鮑菇、一個青椒和一個紅蘿卜，家常那樣菜肴不僅營養成分美味，菜有嘗色彩的味道搭配也好看，令人看著就有食欲。

2、將杏鮑菇、青椒、紅蘿卜都清理干凈，隨后切成細絲，放進器皿預留就可以，然后把蒜頭剁碎碎屑預留。

3、把鍋擦凈，文火加熱后倒入適當植物油，隨后放入蒜泥進行爆香，然后把胡蘿卜絲下下鍋中，翻炒15秒上下就可以。（紅蘿卜不容易熟，應提前入鍋翻炒。）

4、把杏鮑菇絲倒入鍋里，與紅蘿卜一起翻炒一會兒，炒到杏鮑菇出水量變松后放入1勺耗油提味、1勺生調動色。

5、把青椒也倒入鍋里，走紅翻炒鍋里全部食物，炒到青椒斷生后放入少量白砂糖、1湯匙食用鹽、少量白胡椒粉調料，炒勻后就可以出鍋了，菜肴有白有黃又有青，色調十分艷麗漂亮，吃著也鮮美爽口

苦瓜炒肉片

做法：

1.①對著上邊的方式，先解決苦瓜，斜刀頭一片。尖椒片顏色，豬肉切片。②把生豬肉放到盆里漿一下，炒出來干不了更嫩，添加食用鹽、白胡椒粉、吡進來5毛錢的米酒，滴少量老抽王上底色，對著一個方向迅速地拌和給肉片退漿進味。③隨后上灑干淀粉，抓勻放一邊腌上數分鐘給肉片進味。

2.相切蔥、姜，抓一把紅干椒，把苦瓜焯一下水，再度緩解苦瓜的苦澀味。

3.鍋中耗油，充足滑鍋之后，倒點冷油，臨入鍋時把肉片再抓一下，使肉片散開，油燒沸五成熱，并把肉片抓下鍋內，迅速地攪勻，避免肉片粘連在一起。這一過程一直開中火，肉片成淡**倒出來。

4.鍋中再耗油，倒入姜蒜紅干椒翻炒出香味來，嗅到蔥香氣的情況下，倒入苦瓜和尖椒，開走紅翻炒，再倒入肉片，出鍋淋入米酒。

5.開始調料：添加耗油、食用鹽、白胡椒粉再次翻炒化開調味品，隨后勾入芡粉，開走紅翻炒炒糖色，最終淋入一點食用油，翻勻后起鍋擺盤，這一道苦瓜肉片就完成了。

營養可口簡單易做，出鍋香味四溢，味道濃郁的家常菜有哪些？

秘制羊蝎子

1、提前準備好的食材羊蝎子火鍋、冬茹生姜片適當、豆瓣醬3炒勺、八角、桂丁、花椒粒、良姜、茴香、香菜粒、茯苓、植物油、米酒、生抽醬油、鹽。先把羊蝎子火鍋清洗干凈，逐漸起一鍋水，將羊蝎子火鍋下來鍋中走紅燒開再文火煮數分鐘，能夠充足清除掉鮮血。備好所需要的調味品和調料，做羊蝎子火鍋用含有辣椒油的豆瓣醬最好是，口味麻辣微咸，甚是誘惑。

2、起炒菜鍋倒食用油，當油熱后放入香辛料去油爆，再倒入豆瓣醬和一大勺米酒進行爆香。倒進羊蝎子火鍋，來3炒勺生抽醬油和一小勺鹽調料，再放入未過食材溫開水，煮開后息火，將連同料汁食材一起放入電高壓鍋，挑選牛肉——燜燉擋位，大約三十分鐘就完成了。3、用電高壓鍋省時省力又省錢，還保存了充足的料汁，燉好一點的肉軟硬度，真是美味可口。不論你是直接吃或是用于洗鍋吃都很不錯。

香煎咸魚

1、小香蔥切碎姜切絲，閑魚用溫水泡浸20min2、鍋里放進植物油，溫度燒沸六成熱3、放進閑魚，文火煎至兩面金黃4、放進姜片、小香蔥末、醋，就可以吃了。

剁椒蒸刀魚

原材料：刀魚、姜3片、蒜1瓣、蔥1根、鹽適量、米酒1茶勺、剁辣椒1湯勺、水淀粉適當、植物油適當、海鮮醬油1茶勺、白胡椒少量作法：1.刀魚清洗剁一小塊擦拭水分，用鹽、白胡椒、米酒翻拌，腌漬20min。2.姜、蔥、蒜清理干凈剁碎，蔥根和綠茵茵分對外開放。

3.取一口深鍋，下適當油熱。燒涼鍋的過程當中，分次給刀魚雙面沾有一層很薄的水淀粉。4.鍋中燒開后，將刀魚分次入鍋炸。5.炸至金黃刀魚魚片發黃成形，撈起瀝油備用。6.取一空碗，加入剁辣椒、姜、蒜、蔥根、海鮮醬油翻拌。7.將炸好的刀魚碼放在蒸盤里，并把翻拌的醬汁勻稱鋪地放到刀魚的身上。8.鍋里燒開水，水燒開后，將瓷盤放進鍋里，蓋上蓋子，中走紅隔水蒸10min。9.蒸熟后，取下上灑綠茵茵就可以。

韭菜苔炒鴨血

原材料：鵝血、韭菜苔、紅蘿卜、大蒜、生姜片、生抽醬油、生抽、鹽；作法1.鵝血略微清洗一下，切割成條預留；韭菜苔切角整條，胡蘿卜去皮切斜片預留；2.鵝血綽水瀝干水；鍋中加點油，燒開然后放入大蒜和生姜片進行爆香；隨后放進紅蘿卜煸炒；3.放進韭菜苔同炒，然后放進焯好一點的鵝血條一起煸炒，與此同時放進生抽和生抽醬油；4.出鍋前放進適當鹽煸炒兩下就可以。

冬瓜燒肉

原材料：五花肉；東瓜；姜片；大蔥；干紅辣椒；老冰糖；作法1.冬瓜去皮切方塊，生姜切成片，蔥根切條，綠茵茵切碎。五花肉切方塊，和生姜片一起下下鍋中，倒進冷水，水燒開后再次煮三四分鐘。肉撈出，水沖，控干。2.鍋清洗，放入控干后五花肉塊，開文火，煎，并外滲一些油時，放入老冰糖，文火煸炒至糖融化。3.放入生姜和干紅辣椒，炒2分鐘左右。添加沸水。文火，燉30min。30分鐘，放入冬茹和東瓜，放鹽。加1勺紅燒醬油，轉文火，炒勻。4.煮到東瓜進味，料汁收干，上灑蔥段就可以。

番茄燜排骨

原材料：精豬排骨、西紅柿、姜、米酒、美味鮮醬油、老抽王、白砂糖、鹽、味精、熟芝麻、蔥作法：1、精排骨焯水撈起來清洗，裝進深鍋添加涼水、姜，燒沸文火煮1～1.5鐘頭撈起來豬排骨預留；2、不銹鋼鍋加點油倒進豬排骨煸炒；3、再放入削皮滾刀塊的西紅柿、一勺米酒、美味鮮醬油一勺半、老抽王小勺、白砂糖ー勺，用中火再次煸炒；4、炒糖色假如味淡可加一點鹽，味精，擺盤上灑熟芝麻，蔥段就可以青椒回鍋肉原材料：豬后腿二刀肉辣椒郫縣豆瓣醬生抽蒜頭麻椒作法1.肉清洗，涼水入鍋煮開，取下略微晾涼，切成片2.菜鍋熱然后放入切成小塊的小肉，不斷煸炒，將贅肉油都爆出3.放進辣椒、郫縣豆瓣醬、生抽、水豆豉、麻椒，合理煸炒后放鹽出鍋。

(責任編輯：知識常識)