主料

香菇

150克

豬骨

400克

輔料

鹽

適量

蜜棗

適量

老姜

適量

步驟

1.骨頭砍好洗干凈

2.草菇洗干凈

3.老姜拍扁

4.骨頭放入鍋中，骨頭骨加入蜜棗2個

5.加水在鍋里再加入老姜。湯的湯加水要多點，做法因為煲時間長水分會干點

6.加蓋煮1小時

7.骨頭湯煮了一個小時左右。好吃另取鍋煮開水倒入草菇煮2分鐘

8.然后撈起草菇瀝干水分倒入骨頭湯中再煲30分鐘即可

1.

此步驟用料

熱水

600ml

在一個隔熱性能較好的草菇草菇碗中將干蘑菇浸在600ml熱水中，約15分鐘；蔥和蒜切丁，骨頭骨清洗草菇和牛肝菌后切成片

2.

泡好的湯的湯干蘑菇瀝干，但要保留泡過的做法水，在鍋中加入一大勺黃油，好吃煸炒大蒜和蔥直至有香味，草菇草菇加入草菇和泡好的骨頭骨干菇，繼續煸炒4-6分鐘

3.

加入肉豆蔻，湯的湯鹽和胡椒

4.

此步驟用料

蔬菜湯

400ml

加入蔬菜湯以及400毫升泡過干蘑菇的做法水，煮沸后小火燜鍋20分鐘

5.

關火，好吃攪拌湯

6.

此步驟用料

重奶油

200ml

加入重奶油和蛋黃，保持攪拌均勻，慢慢加入檸檬汁調味

7.

切韭黃，鍋內融化黃油后煸炒牛肝菌至熟，加入切好的韭黃，鹽和胡椒粉調味

8.

蘑菇湯裝盤，輕輕在湯表面加上炒好的牛肝菌

烹飪技巧

因為是西餐，又一直用的是黃油，可以用其他植物油代替，但要注意的是橄欖油等可能會影響湯的味道。