泉州牛肉羹的牛肉做法

先將牛肉切成細條狀，加入地瓜粉、何做好吃生抽、牛肉老抽、何做好吃陳醋，牛肉小蘇打（很關鍵）。何做好吃用力抓勻后在案板上摔打幾分鐘，牛肉使各種配料更好地滲入牛肉中。何做好吃

調好味的牛肉牛肉用手拉扯松散，可避免下鍋時成肉團狀，何做好吃靜置約十分鐘。牛肉

將牛肉湯下鍋燒開后加入姜絲，何做好吃一分鐘后轉入中小火，牛肉逐片放入牛肉后在鍋內攪散，何做好吃煮三至五分鐘，牛肉轉大火至湯燒開即關火。

最后放入胡椒粉、蔥花調味起鍋

冷天非常適合喝的山藥牛肉羹，怎么做更好吃？

1、主料：醬牛肉500克，西紅柿4個。調料：食鹽適量，香油少許，高湯適量，番茄沙司適量，香菜少許。

2、整塊牛腱子肉去除表面多余網膜，洗凈，切大塊。

3、在牛腱子中放入適量生抽、甜面醬（上色），料酒、五香粉、蔥段、姜片（去腥）提前腌制7—8個小時。

4、高壓鍋中放入適量冷水，把腌制好的牛肉連同湯料一同放入鍋中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮開撇沫。

5、高壓鍋密封，開鍋后，小火煮燉1小時左右。

6、煮好的牛肉盛入盆中，完全冷卻。

7、完全冷卻后，切片入盤即可。

今天答主就來分享一個方便程度是西紅柿蛋湯，但是營養接近燉雞湯的湯品——山藥牛肉羹，這道湯不僅僅很暖胃，而且根據調味的不同，也是非常有滋味的一道菜哦，甚至拌上米飯也非常有口感！

材料當然很簡單啦，就是山藥、牛肉，根據個人喜好可以準備一些生姜、香芹菜或者香菜。

1、山藥呢，我今天選擇的是這種細細的，但是用粗的也可以，做出來的湯可能還更濃郁哈；

2、山藥削皮，然后可以用料理機或者菜刀吧山藥攆或者砍成細末狀，這一步是最麻煩的了哈，建議可以用料理機，快速哈哈哈；

3、接下來就是牛肉了，牛肉隨意切，切片也好，切絲也好，切小丁也好，都可以。先用醬油加上胡椒粉腌制一會兒；

4、為了讓口感更佳順滑，加一點生粉抓一下；

5、起鍋燒水，等水準備快要開了的時候，加入山藥末，加入姜末提味；

6、喜歡吃辣的朋友，就這個時候可以放一些小米椒，我這里用的福建的小黃椒；

7、等水開了以后，放入牛肉，讓你牛肉再湯里面散開；

8、煮個大概2分鐘以后，牛肉肯定就熟了哈，加上芹菜或者香菜， 這個時候整道菜的風味就出來了， 香味四溢，牛肉和這類香菜的搭配非常棒；

9、上桌吧， 一口熱湯下肚，非常舒服；

小貼士：

今天給大家分享的這個山藥牛肉羹的做法就結束啦，非常的簡單。牛肉煲湯前，先將它焯一下水，這樣能夠很好地去除部分牛肉的腥味。牛肉韌性十足，所以煲湯的時間要稍微長一些，這樣不僅湯味更濃，而且牛肉軟爛也易嚼碎，口感會更好。里面加入胡蘿卜和山藥，讓這個牛肉湯營養更豐富。如果沒有胡蘿卜，用白蘿卜也是可以的，或者家里有其它食材，自己喜歡的也可以搭配一起食用哦。

(責任編輯：話題雜談)