 ┄蔥油面┄ 蔥油面的食材非常簡單，主要就是種大全小蔥和面條，但是做法它做出來的味道卻一點(diǎn)都不普通，蔥香濃郁滋味鮮美，面條一碗下肚，種大全讓人回味無窮。做法 〖 食材清單 〗小蔥、面條干面條、種大全食用油、做法一勺白糖、面條一勺老抽、種大全兩勺生抽、做法一勺蠔油、面條雞蛋 〖 制作步驟 〗 1、種大全蔥切小段，做法蔥白和蔥葉分開裝； 2、鍋中倒一碗油，大火加熱后轉(zhuǎn)小火，開始炸蔥，先炸蔥白，再下蔥葉，用小火慢慢的炸，炸到蔥完全變色，有一點(diǎn)焦焦的，就可以出鍋了，這時(shí)候蔥里面的香味才完全炸出來，蔥葉等下也是可以吃的； 4、過濾一下，用不完的蔥油可以密封后放冰箱保存一個(gè)月，拌面、拌涼菜、做鹵菜，都可以加一點(diǎn)，會特別香； 5、拿一個(gè)你準(zhǔn)備拌面的碗，加兩勺蔥油就可以，雖然香，但太多了也會覺得膩，再加一勺白糖、一勺老抽、兩勺生抽、一勺蠔油，攪拌一下； 6、現(xiàn)在來煮面條，我今天用的干面條，所以不用等水開，當(dāng)你看到鍋底有小氣泡往上冒的時(shí)候，就可以下進(jìn)去了，中火煮，水開后適量的加點(diǎn)清水，這樣煮出來的面條才會柔軟，而且湯也會很清； 熟了就撈出來過一下涼水，讓剛煮好的面條收縮一下，吃起來會更爽口，同時(shí)也不會粘到一起，加點(diǎn)蔥段拌一下，顏色和香味馬上就出來了，再加一個(gè)煎蛋，看起來就特別的有食欲，蔥香四溢，特別的誘人，吃起來會有一種不光盤就不想停下來的感覺，非常的香！ 面條的制作方法有很多，我們在平時(shí)可以在吃面條的時(shí)候加入一個(gè)雞蛋，這樣可以使面條更加有營養(yǎng)，而且還可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。那么面條美食做法大全有哪些？ 面條美食做法大全菜譜蔥油白菜掛面湯 1掛面用開水煮熟。 2接著放入白菜煮熟透關(guān)火。 3炒鍋放油燒熱，放入蔥段爆出香味關(guān)火。 4生抽，醋，鹽放碗，倒入熱蔥油兌成料汁。 5白菜掛面湯撈碗里，舀入料汁即可。 紅蝦雞蛋面 1雞蛋打在小碟里。 2小鍋中水燒開，用筷子順時(shí)針攪拌水，把蛋倒在漩渦中心，小火煮至蛋白凝固，這樣煮的荷包蛋少油又漂亮。 3鍋中放油，炒香姜蒜，放入紅蝦翻炒，加鹽、料酒、生抽燒熟。 4紅蝦盛出。 5鍋中放水燒開，放入米面和青菜燒煮。 6放入雞蛋燒半分鐘(如果開始煮熟了，這一步就省略)，加鹽調(diào)味。 7面條雞蛋青菜盛到碗中。 8放入紅蝦和肉絲 涼拌玉米面 1玉米面煮熟拌油備用。 2小青瓜和蔥蒜，紅辣椒待用。 3青瓜切絲裝盤。 4蔥切絲，大蒜和紅辣椒切碎。 5一同放入碗中用熱油淋入激出香味兒，加鹽調(diào)味。 6放入醋，醬油攪拌均勻。 7家常美味，請您品鑒。 8好吃又低脂哦。 重慶小面的做法食材清單：豬肉末50g、雪菜50g、青菜心4棵、姜蒜適量、榨菜絲、生抽、老抽、鹽、味精、蠔油、豬油、醋、花椒油、辣椒油、黃豆醬、五香粉等 烹飪步驟： 1.把蒜和姜片切成細(xì)末，用開水泡一下，去掉姜蒜渣再把水留下，做成的姜蒜汁放在一旁備用。 2.熱鍋下豬油，等到豬油全部融化后把肉末倒入、把雪菜炒熟之后，加入生抽、老抽各1勺，再倒入事先做好的姜蒜汁以及耗油2勺、黃豆醬1勺，味精1勺、五香粉半勺，翻炒均勻。 3.往鍋里倒入半鍋水，和各種佐料攪拌均勻。再加入半勺鹽調(diào)味、放入花椒油1勺，醋1勺和適量榨菜，煮開后倒入碗中做成小面的底湯。 4.鍋中放水燒開面條下鍋，中途加入適量冷水，等到面煮好之后撈起，放入裝湯底的碗中。 5.青菜心燙熟放在面上裝飾，撒上澆頭、以及辣椒油2勺，一碗熱辣滾燙的重慶小面就做好了。 一碗正宗的重慶小面，澆頭也就是雜醬是必不可少的，怎樣做出好吃的雜醬呢?我們可以試試下面的做法。 1、把肥瘦相間的豬肉肉切成和黃豆差不多大小的肉丁。 2、鍋里放油等到把油燒熱之后放肉，炒至變色后放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時(shí)可以放點(diǎn)溫水，但記住只能放一次。 3、用小火慢慢的翻炒，等到香味散發(fā)出來時(shí)放點(diǎn)白糖，等到鍋里的醬變成紅黑色時(shí)，再放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻。 4、出鍋。澆在煮好的面上 |