目前，生產生產上主要采用大豆來培育“綠瓣豆芽菜”。綠瓣大豆原產我國，豆芽的什豆種3000多年前在黃河中下游地區已普遍栽培。菜用在長期的生產栽培過程中，由于自然和人工選擇的綠瓣結果，逐漸形成了豆粒大小、豆芽的什豆種形狀、菜用顏色等性狀有著明顯差異的生產各種各樣的大豆類型。其中按種子種皮顏色不同可分為黃豆類型：種皮為濃黃至黃白色；青豆類型：種皮為暗綠色至淡綠色；黑豆類型：種皮為不完全黑色或完全黑色至烏黑色或帶泥膜黑色；褐豆類型：種皮為淡褐色至深褐色和紫紅色以及雙色豆類型：種皮為“虎斑”（如黃底褐斑等）或“鞍掛”（種臍兩側具馬鞍狀色斑）等。綠瓣山東當地多選用舒藍紅豆、豆芽的什豆種趕牛料黑豆等屬于褐豆類型和黑豆類型的菜用大豆地方品種作為“綠瓣豆芽菜”的生產用種。據當地經驗，生產認為這二個品種所生產的綠瓣豆苗品質好、產量高，豆芽的什豆種并且比較抗病。但有的生產者喜歡采用黃豆類型和青豆類型中的其他品種作為生產用種。

什么叫“綠瓣豆芽菜”？

1，開發生產芽苗菜這類新型無公害活體綠色蔬菜，因其種籽、種豆貨源充足、價格和質量相對穩定（但香椿種籽大部分地方，都需要郵寄或托運）；技術易學易掌握（真經和關鍵之處告訴您，老少都能生產）；規模可大可小（幾十元也可先干起來），不受地理、氣候、水土限制，四季生產，旱澇保收；營養價值高（賓館、飯店、家庭的上等保健食療蔬菜）；生產周期短，復種指數高（不同品種、不同季節，3～18天一茬）；市場銷量大（綠色食品、無公害蔬菜、活體保健食療，迎合市場和輿論導向。除香椿芽價格較貴外，其它都為售價較低的大眾化蔬菜）；回報快、無風險，經濟效益高（一般每平米一茬可生產芽苗菜40斤，全年按最低生產20茬計算，可生產芽苗菜800斤，按每斤最低售價0.6元計算，每平米產值480元，畝產值數萬元；城市利用陽臺立體生產，二平米年可獲利數千元，同時也美化了居住環境，陶冶了情操）。

2，應市場和廣大讀者的迫切要求，我們特價供應《綠色豆芽和芽苗菜生產新技術》十三萬字精華專用教材和精美光盤兩張。內容包括工業化、室內、院落、陽臺、大棚等利用塑料育苗盤或泡沫箱或育苗盆或沙畦席地生產綠豆芽、各種大豆芽、綠色豆芽（黑豆苗、豆苗菜）、籽芽香椿（黃金蔬菜）、體芽香椿及矮化處理椿芽、豌豆芽苗、蕎麥芽苗（蘆丁苦蕎）、蘿卜芽苗（娃娃纓蘿菜、貝殼芽菜）、花生芽（長生果芽、萬壽果芽）、蠶豆芽、紅豆芽苗（相思菜）、空心菜芽（雙維藤菜）、苜蓿芽、蒜苗、蒜黃、姜黃、韭黃、枸杞頭芽苗（枸杞芽）、花椒芽苗（一品椒蕊）、蘆筍芽苗（石刁柏）、蔞蒿芽梢生產及軟化培育（香艾芽苗）、蒲公英嫩葉芽生產及軟化栽培（婆婆叮芽）、小白菜和小油菜的軟化栽培、芹菜和小蔥的軟化培育、落葵（木耳菜）嫩莖葉、甘薯（地瓜）嫩莖梢、野菊花（山菊花）嫩芽梢、佛手瓜（萬年瓜）嫩梢、紫蘇芽、胡蘿卜體芽菜（胡蘿卜芽球）、白菜芽球、蕹菜體芽菜、苦苣芽球、菊花腦芽球等40多個品種的各種精湛生產技藝。技術全面、先進系統、具體詳盡、科學實用，觀看后即可使用，用之則能產生可觀的財富和效益！

（1）特別說明：利用黑豆等大豆生產的綠色大豆芽菜（又叫“豆瓣菜”、“黑豆苗”等），是高中檔飯店、賓館的新型無公害綠色活體蔬菜，尋常百姓家也開始食用了。黑豆正常市場價每斤1.2元左右（今年1.8元/斤左右），每箱下黑豆0.7～1斤（而非一般的下1.2～2斤長成后還特別松欠），可出黑豆苗11～14斤，我地黑豆苗市場零售價每斤1元左右（高中檔飯店、賓館1.5元以上），如果每天出10斤黑豆的苗菜零售或送飯店賓館后，純利潤在80元以上。我坊在往年生產旺季日批800多箱，每箱批價5.5元（進棚自躉，論箱不論斤。實合每斤0.4元批價），純利3200元。

在全國范圍內，如能找到比我坊技術所生黑豆苗菜主須根根本不用摘剪、豆瓣肥碩鮮綠晶亮（大如花生葉，絕無黑星斑點，更不是豆瓣瘦小或大而薄）、半點真葉不出、芽體格外粗壯晶瑩、平整如鏡面、漂亮誘人、將箱立戳起來往地下狠墩絲毫不會松動，放置數天甚至10天以上也不萎蔫變質的，我坊愿出1萬元拜其為師。

3， 函授服務：全套包括《綠色豆芽和芽苗菜生產新技術》十三萬字精華專用教材和精美光盤兩張及可產數百斤優質商品芽菜的配套藥劑。僅收168元。郵費及以后的技術指導和年年所推出的新法高招，都是無償的。終生為您服務。有的單位在購買翻印或東拼西湊、改頭換面分成幾本翻印后，售價高達數百元，甚至數千元。

4， 面培服務：芽苗菜技術簡單易學，除子葉出土型稍難外，其它均很容易，而且大同小異，再加個別品種周期太長，所以一般沒有必要面培，面培時也無法分是學一項還是全部，故統一收費560元（發十三萬字精華專用教材一套和精美光盤四張），一律實際操作，并結合實際生產進行詳盡透徹的剖析講解。

確保一學就會，一干就成，干就最好！

我們日常生活中食用的黃豆芽、綠豆芽和蠶豆芽都是用傳統的“發豆芽”方法生產的，無論是用人工還是用“豆芽機”發芽，它們都是在黑暗環境下進行的，生產上也叫完全軟化栽培，所生產的豆芽菜產品，由于不見陽光，因此其整個芽體均呈乳白色、乳**。近年，山東壽光地區菜農利用高效節能型日光溫室（當地稱冬暖棚）、普通日光溫室（當地稱春暖棚）或塑料大棚等保護地設施，生產豆芽菜產品，創造了一種與傳統的“發豆芽”完全不同的新方法。由于豆芽出土后在弱光下（用遮陽網等進行覆蓋遮光）進行生長，所形成的豆芽菜產品，其子葉（豆瓣）呈淺綠色、下胚軸呈乳白色，故稱為“綠瓣豆芽菜”，以區別于傳統的“豆芽菜”。這種培育方法生產上也叫半軟化栽培。

目前“綠瓣豆芽菜”的生產，僅限于黃豆、黑豆和紅大豆等。其產品除子葉（豆瓣）顏色不同于傳統豆芽菜外，其下胚軸（俗稱白芽）比一般豆芽要長；銷售時多捆成小把上市，也可進行小包裝上市；其風味品質類似于傳統黃豆芽，但維生素C含量一般較高。

由于“綠瓣豆芽菜”以保護地作為栽培場地，方法簡便，一般菜農均可進行生產；其產品經沙培形成、較一般蔬菜清潔，并可作為豆芽菜的一類新產品，豐富芽菜市場，因此“綠瓣豆芽菜”受到了生產者和消費者的歡迎。

(責任編輯：生活常識)