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1、炸麻食材：面粉220克；雞蛋1個；食鹽3克；白糖30克；芝麻15克；植物油適量。才脆酥炸麻葉的炸麻做法：面粉中放入白糖、鹽、才脆芝麻、炸麻雞蛋液加少量水(水量請根據面粉吸收程度而定)和成較硬面團；把面團揉勻餳20分鐘；搟開，才脆成薄片；切成長方形的炸麻面片；將方形面片從中間豎切一刀開個口(不要切到頭)；將一頭的面片從開口處掏過來即成麻葉；鍋中放油，六成熱放入麻葉，才脆上色后即可。炸麻

2、才脆食材：面粉、炸麻雞蛋、才脆黑芝麻、炸麻牛奶、才脆鹽、炸麻油。做法：把面粉加入雞蛋，黑芝麻，牛奶、少許鹽。和成光滑的面團，醒半個小時；把面團分成大小一樣的小面團，用搟面杖搟成薄薄的大圓片；在折疊起來；用刀切成長條，在切成菱形，散開。熱鍋涼油，待油溫升至七成熱下入菱形小火炸制金黃。撈出瀝油，這樣子麻葉就會很酥脆。

這款油炸面食是兒子最愛吃的，因為加了芝麻，形狀像柳葉，所以叫麻葉兒。原料簡單易做，是一款零廚藝小吃。”

食材明細

主料

面粉150克

食用油8克

水60克

芝麻適量

鹽3克

咸鮮口味

炸工藝

三刻鐘耗時

簡單難度

炸麻葉兒的做法步驟

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1

準備原料。

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2

芝麻，鹽，放入面粉中拌勻。

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3

倒入8克油拌勻。

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4

加60克水，和成較硬的面團，蓋蓋醒20分鐘。

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5

醒好的面團搟成大薄片。

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6

切成柳葉片。

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7

炒鍋放油炸制，要勤翻動，別炸糊啦。

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8

炸到金黃撈出即可，晾涼再吃會更酥脆。

小竅門

和成的面團很硬，千萬別加水，否則水分太多會影響口感成品就不酥脆啦。

來自 美食天下?tgcyy?的作品

使用的廚具：炒鍋

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