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加入少量淀粉，清水就不會松散。不散做法：大蔥姜和香菜梗分別切沫，清水加入肉餡中，不散依次加入所有的清水調味料。順著一個方向用力攪打，不散讓肉餡更均勻抱團。清水鍋里加清水，不散水燒開。清水用手擠肉丸，不散用湯勺把肉丸挖出來，清水直接倒入燒開的不散清水里。可適當調小火繼續擠肉丸下鍋。清水全部的不散丸子下鍋，等湯再次煮開。清水

加入少量淀粉，就不會松散。

做法：1、大蔥姜和香菜梗分別切沫，加入肉餡中，依次加入所有的調味料。

2、順著一個方向用力攪打，讓肉餡更均勻抱團。

3、鍋里加清水，水燒開。

4、用手擠肉丸，用湯勺把肉丸挖出來，直接倒入燒開的清水里。

5、可適當調小火繼續擠肉丸下鍋。

6、全部的丸子下鍋，等湯再次煮開。

將肉要剁細，并且要使勁的攪，能讓肉更有彈性。

清水煮火鍋丸子怎么做好吃

清水丸子的家常做法竅門如下：

準備的食材：豬肉（瘦肉居多，帶點白肉最好）、粉絲一卷、香菜適量、雞蛋兩個；

輔助調料：食用油、香油、食用鹽、生抽、蠔油、蔥、姜、蒜；

制作步驟：1、把準備好的肉加入蔥姜蒜在案板上剁碎，也可以用絞肉機一起絞碎（人工剁的更勁道些）；

2、把雞蛋打在剁好的肉上，加入香油、食用鹽兩勺、食用油適量、雞精、生抽兩勺、蠔油適量，順時針使勁攪拌，這樣肉餡會更入味、肉餡也會更容易抱團，不容易散開，攪拌

5分鐘以上，肉餡打開呈絲狀，加入淀粉使勁攪拌，這樣肉餡更緊實有口感。

3、鍋中倒入清水，水溫熱，調小火，把肉餡擠成一個肉丸下入鍋中，水不要燒開，丸子下完后，開大火煮開，加兩勺食用鹽、點一勺生抽；

4、肉丸煮兩個開時下入配菜，粉絲或者冬瓜或者豆芽，大火煮熟；

5、煮熟后加入香菜碎，拌勻。這樣一鍋鮮嫩可口口感勁道的清水丸子就做成了。

水煮火鍋丸子的做法

輔料：油適量、鹽適量、醬油4勺。

1、薺菜專是冷凍的，需要化開屬，去掉根莖。

2、雞胸肉也需要化開。

3、薺菜一定要去掉根部，不然料理機打出來的會有疙瘩。

4、雞肉切塊，蔥洗干凈。

5、薺菜也切好。

6、放進料理機。

7、打成泥。

8、放入油、鹽、醬油等調味料。

9、燒一鍋開水。

10、水沸騰后放進丸子。

11、小火煮到丸子都漂浮在水面上就可以了。