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蒜蓉辣醬可以做什么菜?

時間:2025-03-15 03:17:16 來源：

蒜蓉辣醬可以做什么菜?蒜蓉什菜

主料：花甲500g、蒜蓉辣椒醬1湯匙。辣醬

輔料：油適量、蒜蓉什菜鹽適量、辣醬大蒜適量、蒜蓉什菜蔥適量。辣醬

蒜蓉辣醬炒花甲的蒜蓉什菜做法：

1、花甲洗凈，辣醬瀝水待用。蒜蓉什菜蔥切段，辣醬大蒜切碎。蒜蓉什菜

2、辣醬熱油鍋，蒜蓉什菜放入蒜蓉煸香。辣醬

3、蒜蓉什菜放入花甲，翻兩三分鐘。

4、放入1湯匙自制的蒜蓉辣椒醬。

5、加入適量的鹽，翻炒至花甲有一半以上開口。

6、接著放入蔥段，翻炒至花甲全部都開口即可。

7、炒好裝盤。

辣椒醬

辣椒醬是將辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見的調味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒制成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長期保存，味道更鮮美。各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。一般在家里制作辣椒醬，把辣椒放鍋里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根據辣椒的多少和個人喜好)。以上調料，.蒜和醋最后放鍋里放入油(油的多少根據辣椒多少決定，沒過辣椒就可以.)，直接放香油也行，加熱后好點，把油放涼后，兌入辣椒里.然后攪拌，.放入蒜和醋，調好后，.放入玻璃瓶隨吃隨取，涼拌菜，面條，炒菜的作料。

辣椒醬

辣醬配方

紅辣椒 5斤（必須要紅色的辣椒，理由嗎，我想聰明的你應該知道的，呵呵）

西紅柿 1斤（可能是以為增加顏色和味道才加的吧，最好是用開水把西紅柿燙一下，把皮剝掉）

大醬 1斤（老字號，營口大醬）

白醋 1斤（隨您的意思了，用什么牌子你自己做主，自己的醋，自己做主：P）

白梨或蘋果 1斤（也可以兩樣水果都放的,但不能超過1斤）

大蒜 2兩（如果喜歡吃蒜蓉辣醬，大蒜可以多放些的，但是不要超過半斤，否則你直接就做大蒜醬好了，嘻嘻）

白糖 6兩（糖不可以多放了，卻可以少放些）

精鹽 6兩（最好不要過早的放入，等快要起鍋的時候放最好，免得碘都揮發了）

味精 2兩（同樣不要過早的放入，聽說，只是聽說味精在高溫下容易產生毒素哦）

辣椒醬

熬制秘方

第一步：首先，將辣椒洗凈，切碎，（注意：用手切的時候一定要戴上手套，一次性的手套最好多戴幾個）也可以用打碎機打碎。然后，將西紅柿和蘋果（梨）洗凈，切碎。再次，將大蒜拍成蒜泥，備用。

第二步：將切好的辣椒、西紅柿、蘋果（梨）一同放入鍋內，（最好是鐵鍋，這樣出來的味道好）翻炒5分鐘，（注意：不要讓原料糊鍋）然后放入醋，糖，大醬，攪勻。（這個期間，你就不要守在電視機旁了，一定要站在鍋的旁邊，面帶微笑，保持好的心情，這樣熬制出來的辣椒醬會很美味的哦，嘻嘻！當然你可以聽聽音樂）經過約二十分鐘到三十分鐘的熬啊熬，你也一定是累了，不過你不要著急，現在，你可以將大蒜放如鍋內，過五分鐘以后，將鹽和味精一同放入鍋內，攪拌均勻，你就可以閉火休息了。

第三步：經過這么長時間的熬制，我想你的胃口一定很…很…很饑了哦，但是，剛出鍋的辣椒醬一點也不能打動你的胃口，一定要放置半天的時間，等它徹底的涼了以后，這樣你就可以安慰你那迫不及待嘴了。

辣椒醬

辣醬制作做法二

配方:鮮紅辣椒(肉多的那種要辣的) 8-10斤

牛肉(要沒有筋的那種,最好的) 1-2斤（我放了三斤，老公愛吃肉）

黃豆小半碗（可多可少，依各家口味）

花生碎一小碗（要那種又圓又小的，不要那種長的，長的煮粥好吃）

蒜末、八頭蒜、雞精適量、鹽,糖 .適量、醋少許、甜面醬一袋、熟芝麻一袋、還有油 2斤左右。

具體做法：

一：辣椒洗凈剁碎，鍋洗凈

二：將牛肉洗凈，切成肉丁丁，另起一鍋，放入油，涼油下入牛肉丁，稍微翻炒，待表面變色關火。

三：黃豆在洗辣椒之前泡上即可。

四：花生米炸熟，搗碎備用。

五：蒜末切好備用。

六：熟芝麻可買現成的，2塊錢1袋。

七：將剁碎的辣椒放入鍋里熬，直至水干（此時可以大火）須一直不停地攪拌，以免糊鍋。

八：待辣椒水熬干之后放入煸好的牛肉，再翻炒一會，放入油，黃豆，甜面醬，鹽，糖，醋不停的攪拌（要中火或小火）。

一定要不停的攪拌，否則即使小火也會糊鍋，過一會放入蒜末，繼續翻炒。

九：就這樣不停的攪拌，不停的翻炒，到顏色和香味都出來之后就快好了，最后放入雞精，花生碎，芝麻，稍微翻炒。

十：整個過程大約需要8-10小時，熬制時間長了顏色好看且味道好。

缺點就是太累人了，熬完之后我死的心都有了

注意事項：最好是熬之前把所有需要用的原料都準備好，因為熬制過程中需要不停的攪拌，如果事先沒有準備好的話就會手忙腳亂。還有就是咸甜可根據自家口味適當調整辣醬辣醬是辣椒混雜其它各種材料熬制而成，根據附加材料的不同可以分為很多品種，包括牛肉醬；香辣銀魚；鮮肉絲油辣椒；鮮雞絲油辣椒；鮮牛肉油辣椒；豆瓣油辣椒；辣子蝦；脆脆香油辣椒等等.

品牌辣醬制作：

老干媽是國內最有名氣的辣醬！精選地產優質原料佐以數十種名貴天然植物香料精制而成，采用全自動高速灌裝線、封閉式生產，經高溫滅菌，生產過程嚴格采用GMP操作規范，產品色澤紅亮，誘人食欲，開胃增食，無論是吃飯、面條、饃、餅等，都可作為佐餐、調味，還可作為紅燒魚、紅燒肉的主打調料或做炸醬面。適宜佐餐、調味、烹飪等。

蒜蓉辣醬

做法：新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最后放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然后下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼后裝瓶。

剁鮮辣椒

做法：鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬不要辣到手，最好戴著膠皮手套切；一邊切，一邊往瓶子里放，同時加鹽，并用一雙干凈的筷子壓實，最好灑點白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。

甜辣面醬

做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。

牛肉辣醬

做法：牛肉500克（肉末），鮮紅辣椒500克（鉸碎），干黃醬兩盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，鹽適量。鍋內倒油燒熱，下牛肉炒片刻，然后將以上調料倒入，翻炒均勻后，再燉一會就可以了。

花生辣醬

做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，咸鹽2勺，味精少許。將辣椒和花椒烘干，搗成碎末；熟花生褪皮，然后，將花生仁搗碎；將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻；炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時會有嗆鼻的辣味竄出，然后加入半碗清水（如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就添加清水）。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中，隨吃隨取。

麻辣豆醬

做法：鮮嫩蠶豆豆瓣1小碗，開洋（小蝦干）25克，黃酒半匙，細鹽14匙，白糖少許，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少許，辣椒粉、花椒粉各微量。將開洋用黃酒、清水浸約30分鐘，使其漲發；洗凈鍋，放花生油，燒至油七成熱時，放蠶豆瓣煸炒，加開洋、細鹽、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌勻后，即可起鍋、裝盆了。

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