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粵菜譜家常菜做法真的粵菜是太多了，下面介紹一下傳統家常菜酸辣土豆絲最好吃的常菜做法：

食材：土豆，青紅辣椒，做法大蒜，大全干辣椒，粵菜香蔥第一步：土豆清洗干凈后去皮，常菜用刀把土豆切成細絲（怕麻煩的做法話用擦子擦成絲），用刀切土豆絲和用擦子土豆絲，大全有什么區別呢？真正的粵菜吃貨覺得用刀切比用擦子擦要好吃，這就和手撕包菜一個道理，常菜我們炒包菜，做法用刀切和用手撕，大全手撕的粵菜包菜味道就是覺得好吃入味一點。說不出什么道理，常菜也不知道什么原因，做法這是大多數人實踐得出的經驗。土豆切成絲后，接下來重點來了，這個時候，我們先不要焯水，而是把土豆絲放入清水中，加適量的白醋，這是炒土豆絲的關鍵，用清水浸泡和食用醋能讓土豆的淀粉流失，炒土豆的時候就不會粘鍋了，還能讓土豆絲更脆更酸。用醋泡和用鹽浸泡的區別是，用醋更能防止土豆的營養流失和防止土豆絲氧化變黑，炒出來的土豆絲也更清脆爽口。浸泡5分鐘即可。5分鐘后，把土豆絲控水撈出備用。第二步：準備適量的干辣椒，生姜切片，大蒜切片，香蔥切成段，青紅辣椒切成絲第三步：鍋中燒水，水開后把土豆絲放入焯水一遍，土豆絲焯水后炒起來更脆。土豆絲放入后，水開后快速控水撈出，沖一下涼水，這樣能保存土豆絲的脆度。熱鍋燒油，油溫5成熱把青紅辣椒絲放入，稍微煸炒，下入土豆絲，開大火快速翻炒均勻，然后離火開始調味：加入適量的食鹽，少許雞精，開大火，快速把它們翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。可以加點蔥花點綴一下，也可以不加。這道香辣入味，開胃好吃的酸辣土豆絲就做好了，非常入味，做法簡單家常，喜歡你也試試吧。總結一下：1.土豆絲先不要焯水，放清水中加少許醋浸泡5分鐘，這樣既能保證土豆絲脆爽不氧化變色，又能防止土豆的營養流失，炒起來不粘鍋。2.土豆焯水的要點，水開后把土豆絲放入，水開后快速控水撈出，再用清水沖一下，這樣能保證土豆絲的口感脆。

廣式臘腸的做法大全家常菜

廣東菜是很多地方的特色菜也屬于一種民事那么廣東菜，有很多種，而且廣東人也會久久不忘自己家鄉的美味那么接下來就為大家介紹一些有關于廣東菜譜家常菜做法，不僅僅是讓很多的朋友們來體驗了廣東人的味道而且，吃到了美味的食品。

湯:尤其是藥材湯,太好喝了,初來時會覺得像喝中藥一樣,現在我也會煲了,有一次朋友從美國給我帶回來一些很好的花旗參,偶用烏雞來煲了一下午,結果被我表妹放兩勺鹽,她喝起來說好,可苦了我,像鹽水一樣,心痛呀,喝了就一口,實在喝不下去了.

菜:偶最中意清蒸桂花魚和白切雞,看著白切雞骨頭中的血絲,爽嫩,這也是和北方的白切雞最大的區別.還有豉油雞玫瑰雞、蒜蓉粉絲蒸扇貝、涼瓜黃豆排骨煲、鼓汁排骨、鹽水菜心、油淋菜心、上湯豆苗、燒鴨、叉燒、燒肉、清蒸絲瓜，太多了，

粥：生滾魚片粥、皮蛋瘦肉粥、白果瑤柱粥、菜干豬骨粥、

早茶：這是我最喜歡的，能吃很多點心，花的錢不多。有蝦餃、XO醬雞腳、咸水角（我的最愛）、硯水粽、煎餃、蘿卜糕、黃金糕、鰻魚餅、牛百葉、太多了。

另外：潮州菜和客家菜嚴格來說不能和廣州菜（廣東菜）歸為一類，因為前兩者口味偏咸，油多，而廣東菜是講究清淡的。對于潮州菜，我只中意釀豆腐和鹵水拼盤。

以上我們學習制作了廣東菜家常菜做法，不僅僅是為大家普及了一些相關的知識而且大家可以從中體會到廣東人的熱情以及廣東的家常菜是多么的美味以及好吃。

廣式臘腸的用料

豬肉 10斤生抽 200克鹽 65克白糖 300克汾酒（紅星二鍋頭） 250克

廣式臘腸的做法步驟

步驟 1

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首先是材料，五香粉跟花椒粉是我灌川味麻辣腸的，這個方子不用，忽略啊，高度白酒可以用汾酒，也可以用紅心二鍋頭，保證50度以上就可以，汾酒做的臘腸會更加醇香一點，生抽隨便吧，我家平時炒菜都是這種，我就用的這種

步驟 2

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洗腸衣，我是買的這種鹽漬腸衣，廣式臘腸用羊腸衣比較好，也可以用豬腸衣的，隨自己喜歡吧，這種腸衣，要弄開腸衣的口，把腸衣放水龍頭下面灌水進腸衣里面沖洗干凈，縷干凈腸衣里面的水，用高度白酒泡兩個小時左右，再沖洗一遍，再用酒泡著，灌的時候直接拿出來灌就可以

步驟 3

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再就是選好吃的肉，我買的大肥豬的前夾肉，也就是前腿上面背部那塊肉，肥豬肉厚，不要下面那層厚厚的的肥肉，只踢出上面的瘦肉，一頭豬有兩塊，這部位肉嫩滑，平時炒了吃，怎么炒都不會嚼不爛，我買的這個要20一斤，肉買回來洗干凈，晾干水份才能切，切肉的刀，跟砧板，裝肉的盆最好也晾干或者抹干水份，沒生水，

步驟 4

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切肉之前先磨好刀，刀不快10斤肉得切到什么時候啊，大塊肉改刀切成大的長條，切大片，再改一下刀，這樣切肉會快很多的，肥肉要踢出來，單獨切丁，或者剁碎，瘦肉不用切的很小塊，跟平時炒菜那樣大小就行，切好所有調料倒進去，帶上手套，使勁拌勻，盆子用保鮮膜，或者保鮮袋套好密封，不要讓酒味揮發了，腌半個小時，糖鹽都融了，再使勁拌勻

步驟 5

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再就是灌臘腸，灌的時候要全部灌完再綁線啊，不是灌一節綁一節，灌好，用牙簽再表面扎點小洞，掛起來就可以晾曬了，一般十天左右就可以晾曬好，做臘腸之前最好看一下天氣預報吧，下雨天不要做，有條件的要是下雨，可以大太陽晾曬一天，用碳火慢慢烘干也可以，還有就是，這是臘腸啊，

步驟 6

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傳一張我做的臘味煲仔飯